Бизнес кейс: пироговое кафе Смещение потребительского спроса в сегмент фаст-фу…

Бизнес кейс: пироговое кафе

Смещение потребительского спроса в сегмент фаст-фуда, а также популяризация домашней и национальной кухонь, говорят об актуальности реализации проекта по выпечке и продаже пирогов. Особенностью заведения может являться позиционирование себя в качестве кафе с домашней выпечкой.

Местоположение и интерьер
Для любого заведения общественного питания, особенно небольших закусочных, правильно подобранное помещение играет важную роль. Кафе-пироговая должна располагаться в многолюдном месте: это могут быть торгово-развлекательные комплексы, центральные улицы города, рынки, парки, вблизи бизнес-центров, офисных зданий и учебных организаций. Для оформления интерьера кафе-пироговой целесообразно использовать домашний декор, воссоздающий атмосферу уюта и соответствующий домашней кухне.

Ассортимент и услуги
Кафе-пироговая является предприятием общественного питания специализирующимся на производстве и продаже фирменных блюд – выпечке сытных и сладких пирогов, заказных блюд несложного приготовления – салаты, супы, кондитерские изделия, а также горячих и холодных напитков.
Услуги для максимального охвата аудитории: производство и подача идентичных мучных изделий; пироги на вынос; доставка пирогов.

Оборудование
Общая стоимость необходимого оборудования – от 600 т.р. Для сокращения расходов можно взять его в аренду. Что потребуется: подовые печи – являются самой главной частью оборудования и идеально подходят для выпечки; тестомес; тестораскаточная машина для быстрой раскатки теста; профессиональная мясорубка; холодильные камеры; посуда; варочная плита.

Целевая аудитория
Население города в возрасте от 18 до 50 лет, основные категории посетителей могут быть представлены офисными работниками, приходящими на обед, вечерними посетителями и посетителями выходного дня, а также клиентами, которые заказывают пироги с доставкой или на вынос для праздника. Ценовой сегмент – ниже среднего.

#кейс

Читайте также:  Как создать искусственный спрос на продукт? Пошаговое..
Рейтинг
( Пока оценок нет )
pitovaxi/ автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Идеи малого бизнеса
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: